食品技术员/科学家

工作时间表

• 食品技术员和科学家通常在办公室或实验室全职工作。他们可能需要出差，前往加工厂等地点。 

主要职责

• 就卫生、安全、质量保证和废物处理等问题，与食品生产商、包装商、仓储中心、分销商及监管机构开展合作
• 运用化学和生物学知识，探索食物成分并发现新的食物来源
• 研究原料的化学成分，以及它们在混合形成产品时如何相互作用
• 开展基础和应用研究，旨在提高食品加工的安全性、生产率和效率
• 查看食品的营养成分。针对不需要的添加剂提出替代方案
• 走访处理设施，审查并协助管理项目
• 检查原材料，确保其已准备就绪，且未变质或超过保质期
• 协助设计和开发新食品，并改进现有产品，使其保质期更长、口感更佳、营养更丰富、更健康，并提升销量！
• 研究食品在储存期间的保存状况。提出改进包装和配送的策略，以帮助食品保持更长时间的新鲜度
• 评估产品的口味、质地、外观及营养成分；与工厂操作人员和工艺工程师协作，提出改进建议
• 对新产品进行测试，以确保符合标准

其他职责

• 管理共同参与大型研究项目的团队
• 关注消费者反馈；根据数据提出改进建议
• 协助制定符合相关州和联邦法规的标准及规范
• 阅读相关文章和新闻，及时了解食品科学领域的最新动态
• 利用纳米技术检测污染物

软技能

• 分析性思维
• 注重细节
• 果断的
• 值得信赖
• 灵活
• 目标导向
• 独立的
• 倡议
• 创新的
• 诚信
• 已整理
• 患者
• 持久的
• 解决问题
• 出色的沟通能力
• 团队合作

技术技能

• 生物学
• 有机化学
• 微生物学
• 计算建模与仿真，例如COMSOL、MATLAB 或Aspen Plus
• 客户关系管理
• 食品生产与加工技术及设备
• 食品安全和可追溯性方案，例如FoodLogiQ、SafetyChain 或TraceGains
• 行业相关软件，例如Genesis R&D和ESHA Food Processor
• 实验室信息管理系统
• 数学（算术、代数、几何、微积分、统计学）
• 物理学
• 质量管理体系
• 感官评价软件
• 统计分析软件，例如R、SAS 或SPSS

• 食品制造商/研发实验室
• 大学
• 私人咨询服务
• 政府机构

某些职位需要频繁出差，这对肩负其他责任的员工来说可能颇具挑战。在进入食品加工厂等受控区域时，食品技术员和科学家必须遵守严格的规程，以防止污染物进入该区域。此类区域可能需要保持低温环境，也可能因生产机械而噪音较大。 

或许人们对这一领域从业人员的主要期望，就是他们必须懂得如何确保食品的安全可食用。同样地，如果某款食品导致消费者生病，根据具体情况，他们可能会被追究至少部分责任。 

预计食品科学家的就业人数将增长约8%，这一增速高于所有职业领域的平均水平。随着全球人口的增长，对水和农产品等有限资源的需求也在增加。与此同时，极端天气条件正对农业造成冲击，有时会导致作物减产。所有这些因素都促使人们更加需要食品技术专家和科学家的专业技能，以帮助提高效率和生产力，从而避免食物浪费。 

其他趋势还包括对更多素食产品的需求，例如植物基汉堡肉饼。消费者对具有特定健康或保健功效的“功能性食品”也越来越感兴趣，例如益生菌饮料。 

食品技术员和科学家可能曾在学校里乐于学习化学，或者只是对我们日常食用的食物是如何制成的感到好奇。这一领域不仅需要数学、数据分析、有机化学和技术应用等硬技能，还要求具备好奇心、批判性思维和协作能力等软技能。这些技能最初可能是在学校培养的，但后来在大学期间才真正应用于现实生活并得到实践。