"保持好奇心，不断想要学习和磨练自己的技艺，因为学习永无止境"。

艾丽西亚-赵（Alicia Cho）是一位自学成才的自由美食摄影师，现居洛杉矶，经营着自己的 "艾丽西亚-赵摄影工作室"。艾丽西亚拥有金融专业的教育背景，凭借自己的主动性和勤奋，她成功地塑造了自己的职业生涯，将自己天生的讲故事天赋与对美食的极大热情完美结合！五年的影视制作经验，让艾丽西亚在《办公室》和《90210》等热播剧中担任第二副导演，后来她与蓝瓶咖啡公司合作，建立了自己的专业摄影师作品集，并开始专攻美食摄影。迄今为止，艾丽西亚已在洛杉矶和纽约的多家餐厅分享了她对烹饪杰作的艺术描绘，并为一家食品电子商务公司撰写了故事：Thrive Market，并为多家著名食品和生活方式杂志供稿。

请告诉我们您的职业故事。它是如何开始的，又是如何发展的？迄今为止，您与哪些行业和公司有过合作？

我有一个非典型摄影师的故事。在大学里，我学的是金融专业，主修数字艺术和媒体。不过，在大学期间，我有机会在迈克-贾奇（Mike Judge）导演的一部名为《白痴》（Idiocracy）的电影中担任片场实习生，这就是我第一次接触影视制作的原因。吸引我的是讲故事，这也是我之后所做的一切工作的基本主题。

在结束了电影和电视制作的职业生涯后，我对美食的毕生热情将我带入了专业咖啡行业，我在蓝瓶咖啡工作，建立了自己的作品集，并真正确定了自己想要专注的摄影类型。在我的职业生涯中，我尝试了所有我感兴趣的工作，从拍摄婚礼、红地毯摄影、协助时尚摄影到活动摄影。但是，通过我在食品行业的工作经历，以及与其他食品专业人士、厨师、咖啡师、调酒师的接触，我真的被吸引去讲述他们的故事，并与世界分享我对我所体验的食物以及与我分享食物的人们的观点。

在我担任自由摄影师的三年半时间里，我主要专注于食品社论和商业食品摄影。我过去的一些客户包括 Thrive Market、Wolfgang Puck、Zinc Cafe and Bar 等多家本地餐厅、Tom Colicchio's Craft Los Angeles 以及 Jackson's Honest chips 等不同的商业食品。我还为不同的出版物供稿，如《Time Out Los Angeles》、《Life and Thyme》和《The Everygirl》杂志。

相机背后的女士是怎样的？是什么影响您成为一名专业摄影师？您在空闲时间喜欢做什么？

我认为其中很大一部分原因是我生长在一个相当大的家庭......我是四个女儿中最小的一个。因此，我学会了如何倾听和观察我那些非常有趣、非常有启发性的姐姐们，我的父母也一直支持我的创意和其他兴趣。在我们的童年生活中，很大一部分都是在我们这个大家庭里一起做饭，我认为这也是成为一名美食摄影师的主要原因，那就是不断获得灵感和寻找故事。此外，有这样一个强大的支持团体，会让你对自己的拍摄内容和风格充满信心，让你在遇到挫折或有人批评你的风格时仍能继续拍摄。我喜欢做的一些娱乐活动包括徒步旅行、烹饪、与家人和朋友一起出去玩，还有去新开的咖啡店逛逛（我是个咖啡狂！）。

哪些摄影师或艺术家影响了您的摄影技艺？

在我的成长过程中，我对法国美食和文化非常感兴趣。因此，高中时我曾去法国度过了一个暑假，大学时我在巴黎留学了一整年。摄影一直是我的业余爱好，但在那时，它真正成为了我回忆在法国度过的时光的一种有意义的方式。在那段时间里，我真正开始钦佩的一位摄影师是罗伯特-杜瓦诺，他在 20 世纪 30 年代非常有名，以一种非常浪漫的方式捕捉巴黎街头的人物摄影，风格非常棒，这也影响了我自己拍摄人物的方法。目前，我从更多的艺术家身上汲取灵感，比如纽约的夫妻档 Gentl 和 Hyers，他们对光线的运用令人惊叹，而且风格独特。还有迪特-伊萨格（Ditte Isager），她的静物和餐桌布置都很有美感。

带我们去拍摄一组典型的照片。摄影师典型的一天是什么样的？

项目不同，拍摄方式也不同，但如果我与一家餐厅合作，我会与他们的公关公司或传播/营销团队密切合作，了解他们需要的照片类型，无论是用于网站还是社交媒体。这样，我通常会根据他们想要拍摄的不同菜肴，以及他们是否需要室内装饰或肖像照片，为他们量身定制一份拍摄清单。在大型拍摄中，我通常会与一名助理和一名食品造型师合作，有时我们会试吃食物，这很好，并与厨师保持沟通，确保我们的想法一致。很多工作都是我在家里剪辑完成的。在不拍摄的日子里，我主要负责业务拓展和维护与老客户的关系。

你认为什么技能对从事像你这样的职业的人来说是很重要的？

我认为眼力和技术能力非常重要，因为它们是理解摄影的基础。但同样重要的是，你如何诠释和观察食物，如何吃食物，如何描绘出最有食欲的一面，这才是你的风格所在。这才是关键所在，因为客户希望吸引顾客来到他们的餐厅或咖啡店，并获得生意。因此，要多做研究，保持好奇心，了解外面其他餐厅的竞争情况。严于律己、坚持拍摄、磨练技艺非常重要。

你最喜欢你的工作是什么？

这份工作的好处当然是能看到美丽的食物，拍摄它们，有时还能吃到它们。我最喜欢这份工作的一点是，虽然我拍摄的是一件物品，但我可以与许多不同类型的人交流和沟通。令人兴奋的是，我可以结识不同的厨师和员工，去不同的地方旅行，结识对自己的手艺充满热情的人。

在您的职业生涯中，是否曾有过这样的时刻，让您觉得找到了自己的使命？

我想和大家分享我第一次拍摄食品摄影的故事。我在 Instagram 上的克拉克街面包（Clark Street Bread）栏目下找到了一个叫扎克-霍尔（Zack Hall）的人。他是一个非常年轻的面包师，在西好莱坞的公寓里工作......他的公寓里只有一个简单的炉灶，每个人都有，但他却用非常古老的发酵方式制作出这些精美的面包。

我很想讲讲他的故事，所以在《生活》和《百里香》杂志刚开始刊登他的故事时，我就向他们推荐了这个故事。我到了他的公寓，我知道他的公寓会很小，但实际上他的整个活动区域只有厨房，而且空间非常狭小。

他一次只能烤一大块面包，所以我们经常休息，一边聊他的故事，一边品尝他的面包。拍摄他在自己的空间里工作是一个很大的挑战，但最终这些照片成为了我至今最喜欢的一些照片。所以我认为最美好的时刻就是当你去拍摄的时候，你会想 "哦，这里没那么漂亮"，你要想办法绕过它，找到合适的角度，这样你就能避开一些难看的架子或类似的东西，即使在一个不太 "instagram 化 "的地方也能拍出漂亮的照片......能够克服这个挑战就是一个伟大的时刻。

是什么激发了您继续摄影的热情？

我想说说我最近在看的一部纪录片。它叫做《厨师的餐桌》，在 Netflix 上播出。喜欢烹饪、听厨师讲故事、看精美摄影的人一定要看。第一集刚开始的 5 分钟，我就非常激动。想一想，这样一部纪录片能打动人是很疯狂的，但我希望通过我的摄影作品，无论是食物还是人物，我都能分享一个故事，并能打动别人。我的影响力有限，但我有一个网站，可以通过它与世界各地的人们分享。我只想分享我的经历和美食故事，这些经历和故事可能会激励人们从事摄影师、美食造型师、厨师或任何食品行业的职业。

在 Gladeo 网络中，有几位年轻摄影师希望从专业人士那里获得如何磨练技艺的建议，他们提出了一系列闪电式问题...

拍摄无生命物体与拍摄人有哪些异同？

一个相似之处是，灯光对食物和人物都很重要。其次，令人惊讶的是，食物和人一样都有一个主角角度。也就是说，菜肴中可能有一个特定的项目是厨师想要重点突出的，所以你可能需要调整来找到这个角度。人也一样，他们可能有某一面是不好/好的，因为不是每个人的脸都是成比例的，所以要知道某人的眼睛可能一边大一边小，并知道如何弥补这一点。

其中一个区别是，食物不会对你说话。所以在拍摄食物时，很多时候要靠你自己去寻找合适的角度，调整灯光。因此，这需要你自己摸索，还要与厨师沟通，找到合适的镜头。有时拍得好，有时拍得不好，这取决于你的个性和你作为摄影师的最佳工作方式。不管是不是专业摄影师，他们都会有不安全感。因此，能够克服这种不安全感并与人合作......找到他们的舒适区并与他们建立联系，对于拍摄出好的肖像非常重要。

您在照片中表现客户（例如厨师）的过程是怎样的？对于没有拍照经验的人，最简单的指导方法是什么？

我与厨师或他们的公关人员一起做了大量调查，以了解他们希望如何向公众展示自己。如果有其他餐厅的照片，我也会尽量去找。

然后，在我开始用相机拍摄之前，我总是会尝试与厨师进行简短的交谈，了解他们一些情况，让他们对我感到舒适。我发现大多数厨师，除非是名厨，否则都不习惯在镜头前，所以让他们适应自己的状态非常重要。我会告诉他们如何摆姿势等，因为他们自己不一定知道如何摆姿势。

在寻找拍摄地点或确定整体拍摄主题/美学方面，您的创作过程是怎样的？

当客户雇用我时，他们不仅是因为我提供的照片服务，还因为我的艺术眼光。因此，在最初的交谈中，我们会认真讨论各自的创意构想。有时，我们甚至会在共同的 pinterest 上分享灵感和他们自己的项目所需要的照片，供我参考。因此，我们都会先做自己的研究，然后再一起讨论。

在照片编辑方面，您有什么秘诀可以与我们分享吗？

作为一个没有上过摄影学校、自学成才的人，我利用了很多在线教程。我所依赖的最大来源之一是创意直播，这是免费的直播课程，从摄影基础教程到更复杂的 photoshop 技能。我也会在 YouTube 上搜索一些我不太了解的技巧。不过，我不会做很多繁重的编辑工作，我尽量在拍摄时就完成很多编辑工作。

我们想知道，您如何运用自己的摄影技巧，拍出值得在 instagram 上发布的完美自拍照？

(笑着说）所以，我现在是在一个过滤得很好的窗口照明，所以光线有点散射，非常柔和。任何直射的阳光都会让你变得斜视，或者露出你可能有的皱纹。所以，如果可以的话，找一个不是阳光直射的好窗光，自拍效果会很好。

最后，对于希望从事您这样职业的读者，您有什么忠告吗？

作为一名艺术家和摄影师，被拒绝是常有的事。但不要因此而沮丧......这不是个人的拒绝，可能是你不适合特定的客户。

所以，我给你们的最后三点建议是，不要害怕提问，多接触比你更有经验的人。你永远不知道，这可能会变成一份工作，或者协助另一位知名摄影师进行拍摄，或者只是从他们和他们多年的经验中学到一些东西。还有一点就是要保持好奇心，不断学习，磨练自己的技艺，因为学习永无止境。新技术层出不穷，新相机层出不穷，风格也在不断演变，你必须与时俱进。最后，最重要的是继续拍摄。

请查看 Alicia 的作品集和网站http://www.aliciacho.com/，获取令人垂涎的灵感！