保持好奇心，保持求知欲，不断精进技艺，因为学习永无止境。

艾丽西亚·赵是一位自学成才的自由职业美食摄影师，立足洛杉矶，通过其个人工作室"艾丽西亚·赵摄影"开展业务。她拥有金融学教育背景，凭借自身主动性和勤奋精神，成功打造了一份将天生的叙事才能与极具感染力的美食热情完美结合的事业！ 在影视制作领域担任第二副导演五年期间，她参与了《办公室》和《90210》等热门剧集的制作。此后，她与蓝瓶咖啡展开合作，逐步建立起专业摄影师作品集，并由此开启了美食摄影师的专职生涯。 迄今艾丽西亚已为洛杉矶与纽约多家餐厅创作艺术级美食影像，为电商食品品牌Thrive Market打造品牌故事，并为多家知名美食生活杂志供稿。

请分享您的职业历程。它是如何开始的？又经历了怎样的发展？迄今为止，您曾服务于哪些行业和公司？

我自认拥有一个相当非典型的摄影师故事。大学期间我主修金融学，同时辅修数字艺术与媒体专业。然而在求学期间，我有幸在迈克·贾奇执导的电影《蠢蛋进化论》中担任片场实习生，由此初涉影视制作领域。真正吸引我的，是其中蕴含的故事叙述艺术——这成为我此后所有创作中贯穿始终的核心主题。

结束影视制作生涯后，我毕生的美食热情引领我踏入精品咖啡行业，在为Blue Bottle Coffee工作的同时，我不断积累作品集，并真正明确了自己想要专注的摄影方向。 职业生涯中，我尝试过所有稍感兴趣的领域：从婚礼摄影、红毯拍摄，到时尚摄影助理、活动摄影。但通过在餐饮业的工作经历，以及与厨师、咖啡师、调酒师等美食从业者的交流，我深深被吸引——渴望讲述他们的故事，向世界分享我对美食的独特见解，以及与我共同品味美食的人们。

在担任自由摄影师的三年半时间里，我主要专注于美食专题拍摄及商业食品摄影。过往合作客户包括Thrive Market、沃夫冈·帕克（Wolfgang Puck）、Zinc Cafe and Bar等本地餐厅、汤姆·科利奇奥的Craft Los Angeles餐厅，以及杰克逊诚实薯片（Jackson's Honest chips）等各类商业食品品牌。 此外，我还为《洛杉矶时光》《生活与百里香》及《The Everygirl》等刊物提供摄影作品。

那么，镜头背后的那位女士呢？是什么促使您成为职业摄影师的？闲暇时您喜欢做什么？

我想很大程度上是因为我成长于一个大家庭……我是四个女儿中最小的。因此我学会了倾听并观察那些充满魅力又令人振奋的姐姐们，同时父母始终支持我的创作和其他兴趣。童年时光的重点常围绕着大家庭的共同烹饪展开，而这恰恰与美食摄影师的核心特质相契——不断汲取灵感并发掘故事。 此外，拥有如此强大的支持群体，能让你对拍摄内容和个人风格充满信心，即使遭遇挫折或遭遇风格批评，也能坚持拍摄。我的休闲爱好包括徒步旅行、烹饪、与家人朋友相聚，还有探索新咖啡馆（我算是咖啡狂热爱好者呢！）

哪些摄影师或艺术家对你的摄影技艺产生了影响？

成长过程中，我对法国美食和文化始终怀有浓厚兴趣。因此高中时我曾赴法国度过一个暑假，大学期间更在巴黎进行了为期一年的留学生活。 摄影始终是我的爱好，但那段时光它真正成为我铭记法国岁月的重要载体。罗伯特·杜瓦诺是当时令我倾慕的摄影师——这位1930年代的巨匠以浪漫笔触捕捉巴黎街头人像，其风格深刻影响了我拍摄人物的方式。 如今我常从纽约夫妇组合Gentl and Hyers的作品中汲取灵感，他们以光影艺术见长，风格独树一帜。丹麦摄影师迪特·伊萨格同样令我倾心，其静物与餐桌布置作品展现出绝美的审美境界。

带我们体验一次典型的摄影拍摄。摄影师的典型工作日是怎样的？

具体工作内容因项目而异，但若与餐厅合作，我会与他们的公关公司或传播/营销团队紧密协作，了解所需照片类型——无论是用于官网还是社交媒体。通常我们会根据客户希望拍摄的菜品种类制定专属拍摄清单，并确认是否需要拍摄店内环境或人物肖像。 大型拍摄时我通常配备助理和食物造型师，有时会品尝菜品——这当然很棒——同时与主厨保持密切沟通以确保理念一致。大量后期工作则在家中进行。非拍摄日则专注于业务拓展及维护老客户关系。

你认为从事像你这样的职业需要具备哪些重要技能？

我认为拥有审美眼光和技术能力至关重要，它们是理解摄影的基础。 但同样重要的是，你如何通过个人风格诠释食物——观察食物的方式、品尝食物的方式，以及如何展现最诱人的特质。这才是核心所在，因为客户需要吸引顾客光顾餐厅或咖啡馆，从而获得生意。因此进行调研、保持好奇心、了解竞争对手的动态至关重要。保持自律、持续拍摄并精进技艺，这些都是不可或缺的要素。

你最喜欢你工作的哪一点？

这份工作的乐趣之一，无疑是欣赏精美的食物、拍摄它们，有时还能品尝。最令我着迷的是，尽管拍摄的是静物，却能与形形色色的人互动交流。最令人兴奋的是结识不同主厨和团队成员，前往各地取景，遇见那些对烹饪技艺充满热忱的人。

在你的职业生涯中，是否曾有过这样一个时刻，让你觉得自己找到了人生的使命？

我想分享我第一次拍摄美食专题的故事。我在Instagram上发现了克拉克街面包坊的扎克·霍尔。这位年轻的面包师在西好莱坞的公寓里工作——他用的不过是洛杉矶公寓里常见的普通灶台烤箱，却用古老的发酵工艺制作出精美绝伦的面包。

我深受触动，决心讲述他的故事，于是趁着《生活与百里香》杂志刚开始刊登人物特写时，便主动向他们投稿。当我来到他的公寓时，早料到空间狭小，但没想到他的整个活动区域竟仅限于厨房——那地方实在太局促了。

他每次只能烤一大块面包，所以我们休息了好几次。聊天间隙，我品尝着他的面包。在工作空间里拍摄他是个巨大挑战，但最终这些照片成了我至今最珍爱的作品。 所以在我看来，最棒的时刻往往出现在拍摄现场：当你惊觉"糟糕，这场景不够美观"，却能巧妙调整视角避开丑陋的货架，甚至在缺乏"ins风"的场所捕捉到动人画面——这种克服困境的瞬间，本身就是绝妙的创作时刻。

是什么点燃了你持续拍照的热情？

我想聊聊最近在追的纪录片系列《主厨的餐桌》，Netflix平台有播。 任何热爱烹饪、喜欢聆听厨师故事或欣赏精美影像的人都值得一看。首集开场五分钟内我就深受触动。难以置信这样的纪录片竟能打动人心，但我也希望通过自己的摄影作品——无论是美食还是人物——能传递故事，触动他人。 虽然我的影响力有限，但通过个人网站，我得以与全球观众分享。我只想传递自己的经历与美食故事，或许能激励人们投身摄影师、美食造型师、主厨或餐饮行业的任何领域。

格莱迪奥网络中有几位年轻摄影师正寻求专业人士的指导以精进技艺，他们设计了一系列快问快答环节...

拍摄无生命物体与拍摄人物之间有哪些异同点？

一个相似之处在于，光线对食物和人物都至关重要。 其次，令人惊讶的是食物也像人物一样具有"英雄视角"。这意味着厨师可能希望突出菜品中的某个特定元素，因此你需要调整视角来捕捉这个焦点。人物拍摄亦是如此——由于并非所有人的面部比例都完美，他们可能存在特定的"弱点"或"亮点"。关键在于察觉某人单侧眼睛的大小差异，并懂得如何通过构图来弥补这种不对称。

其中一个区别在于，食物不会与你对话。因此拍摄食物时，很多时候需要你自己寻找合适的角度，调整光线。这既需要独立摸索，也需要与厨师沟通来捕捉最佳画面。 这种方式有时效果理想，有时则不然，取决于摄影师的个性与工作习惯。而拍摄人物时——无论对方是否专业模特——他们可能存在心理顾虑。因此要克服障碍与人协作……找到他们的舒适区并建立情感联结，这对拍摄出优秀肖像至关重要。

在拍摄客户（例如厨师）时，您如何呈现其形象？对于没有拍照经验的人，最简便的指导方式是什么？

我会进行大量调研，无论是与主厨还是公关人员沟通，都旨在了解他们希望如何向公众展示自身形象。同时，我也会尽力寻找餐厅已有的其他照片素材。

然后，在开始拍摄之前，我总会先和主厨简短交谈，了解对方一些情况，并让他们对我感到放松。我发现大多数主厨——除非是明星主厨——都不习惯面对镜头，因此让他们在自己的领域里感到自在至关重要。我会给他们一些姿势指导等建议，因为他们自己未必懂得如何表现。

在选址勘景或确定拍摄整体主题/美学风格时，您的创作流程是怎样的？

当客户聘请我时，他们不仅是为获取摄影服务，更是看重我的艺术构想。因此在初期沟通中，我们深入探讨彼此的创意愿景。有时我们甚至会创建共同的Pinterest灵感板，分享他们希望在项目中呈现的创意素材与参考照片。我们各自进行调研后，再共同探讨方案。

在照片编辑方面，你有什么不为人知的诀窍可以分享给我们吗？

作为一个没有上过摄影学校、完全自学成才的人，我利用了大量在线教程。我最依赖的资源之一是Creative Live——这个平台提供免费的直播课程，内容涵盖摄影基础教程到更复杂的Photoshop技能。对于不太熟悉的特定技巧，我也会在YouTube上搜索学习。 不过我并不热衷深度后期处理，更倾向于在拍摄时就完成大部分构图与曝光调整。

在本次闪电问答环节的最后，我们想抛出本次面试中或许最重要的问题……我们想知道，你如何运用摄影技巧拍出完美上镜的自拍照？

（轻笑）目前我正处于一扇经过良好过滤的窗户光线下，光线有些漫射，非常柔和。任何直射阳光都会让你眯眼，或者暴露你可能有的皱纹。所以如果可能的话，找到一处不错的窗边光线——不是直射阳光——就能拍出好自拍。

最后，对于那些希望追随您职业道路的读者，您有什么最后的建议吗？

作为艺术家和摄影师，遭遇拒绝是家常便饭。但别因此消沉……这并非针对个人的否定，或许只是你与特定客户的契合度不够。

最后给各位的三点建议是：不要害怕提问，主动联系比你更有经验的人。 说不定哪天就能获得工作机会，或有幸跟随资深摄影师参与拍摄，抑或单纯从他们的丰富经验中汲取养分。其次要保持好奇心，持续学习精进技艺——因为学习永无止境。新技术层出不穷，新相机不断问世，风格潮流持续演变，你必须与时俱进。最后也是最重要的一点：坚持拍摄。

快来看看艾丽西亚的作品集和网站http://www.aliciacho.com/，获取令人垂涎的灵感吧！